材料：

油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克

酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克

馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，豆沙 150克

抹茶蛋黄酥食材介绍

中粉100克，水30克，低粉67克，咸蛋黄5个，豆沙150克，糖10克，猪油58克，抹茶粉5克，黄酒适量，

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1、将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。

2、用筷子将材料搅成絮状。

3、用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

4、将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

5、将油皮压扁，包裹住酥皮。

6、收口朝下。

7、按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。

8、将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

9、重复步骤6至8，一共三次。

10、将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。

11、将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。

12、用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。