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重庆小面怎么做 重庆小面的做法

编辑:小菜

重庆小面是一款发源于重庆市,是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

做法一

A、面一定要新鲜的加碱水面(超市有卖的)。

B、准备好调料,按步骤放到面碗里。

C、不知不觉放了这么多调料到碗里了,加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下,是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水。

D、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了 。

做法二

主料:面条(生)

辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、、蒜

调料:酱油辣椒油鸡精

做法

1、把蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。

2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。

3、锅中加清水烧开。

4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。

5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺欧洲杯中文官网

6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。

7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。

8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。

做法三

主料:面条(生)

辅料:油菜、白芝麻、葱、花生仁(生)、猪大骨头、酱油、胡椒粉、麻油

调料:食盐、蒜泥、香菜榨菜冬菜辣椒粉、花椒粉、姜粉

做法:

  1. 准备好所需食材

  2. 猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时;

  3. 把辣椒粉和白芝麻放入小碗中;

  4. 锅中注入植物油烧至6成热;

  5. 把热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;

  6. 花生仁放入锅中炒香;

  7. 把炒香的花生米压碎备用;

  8. 取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜榨菜、花生碎、酱油、、油辣子、麻油;

  9. 锅中注入水,烧开下入面条煮熟;

  10. 加入洗净的油菜

  11. 料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开;

  12. 将苗条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

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